滋賀の日

【献立】ごはん　牛乳　大豆と煮干しのカリカリ揚げ　かんぴょうのマヨ炒め　泥亀汁（どんがめじる）

今日(きょう)は、滋賀(しが)の日(ひ)です。滋賀県(しがけん)は大豆(だいず)の生産(せいさん)が盛(さか)んで、昔(むかし)からしょうゆやみそ、とうふがたくさん作(つく)られてきました。また、びわ湖(こ)のすじえびと大豆(だいず)を一緒(いっしょ)に煮(に)た「えび豆(まめ)」や、湖北(こほく)地方(ちほう)に伝(つた)わる「打(う)ち豆(まめ)汁(じる)」など、大豆(だいず)を使(つか)った郷土(きょうど)料理(りょうり)が今(いま)も受(う)け継(つ)がれています。甲賀市水口町(こうかしみなくちちょう)では、４００年(ねん)も前(まえ)からかんぴょうが作(つく)られており、「水口(みなくち)かんぴょう」と呼(よ)ばれています。泥亀汁(どんがめじる)は、近江商人(おうみしょうにん)が夏(なつ)に食(た)べていたみそ汁(しる)です。ごまの入(はい)った汁(しる)に浮(う)かぶなすが、亀(かめ)のように見(み)えることから名付(なづ)けられました。