滋賀の日

【献立】ごはん、牛乳、わかさぎの甘酢、きんぴらごぼう、打ち豆汁

　「打ち豆」は、蒸した大豆を平たくつぶして乾燥させたもので、滋賀県や福井県などの雪の多い地域で昔から食べられています。丸い大豆より早くやわらかくなるので、寒い冬でもすぐに温かい料理を作ることができます。打ち豆汁は野菜もたっぷりで、体がぽかぽかになります。伝統の知恵がつまった栄養満点の郷土料理です。わかさぎの甘酢に使っているわかさぎは、びわ湖でとれた魚です。苦味がなく、やわらかいので骨までまるごと食べられるおいしい魚です。滋賀の料理を味わいましょう。