滋賀の日

【献立】ごはん、牛乳、わかさぎの更紗揚げ、わかめときゅうりの酢の、近江牛のじゅんじゅん

　今日(きょう)は、滋賀(しが)の日(ひ)です。わかさぎは、びわ湖(こ)のほぼ全域(ぜんいき)に生息(せいそく)している魚(さかな)です。今日(きょう)は、更紗(さらさ)揚(あ)げという料理(りょうり)で登場(とうじょう)します。更紗揚(さらさあ)げとは、カレー粉(こ)やしょうゆで味(あじ)を付(つ)け、かたくり粉(こ)をまぶして揚(あ)げた料理(りょうり)です。料理(りょうり)の色(いろ)が、インドで作(つく)られる更紗(さらさ)という布(ぬの)に似(に)ていることから名付(なづ)けられました。近江牛(おうみぎゅう)を使(つか)った滋賀県(しがけん)の郷土料理(きょうどりょうり)である「じゅんじゅん」も味(あじ)わいましょう。じゅんじゅんに入(はい)っている四角(しかく)い麩(ふ)は、滋賀県(しがけん)ならではの丁字麩(ちょうじふ)です。