滋賀の日

【献立】ごはん　牛乳　タラの香り揚げ　赤こんにゃくの五目炒め　滋賀の恵みみそ汁

今日(きょう)は滋賀(しが)の日(ひ)です。滋賀(しが)の日(ひ)には、滋(し)賀(が)県(けん)の郷土(きょうど)料理(りょうり)や滋(し)賀(が)県(けん)でとれた食材(しょくざい)が登場(とうじょう)します。赤(あか)こんにゃくは、近江八幡(おうみはちまん)市(し)の名物(めいぶつ)で、三(さん)二(に)酸化(さんか)鉄(てつ)という鉄分(てつぶん)で赤(あか)く染(そ)められてます。きめ細(こま)かく、柔(やわ)らかいプリプリとした食感(しょっかん)が特徴(とくちょう)です。こんにゃくが赤(あか)い理(り)由(ゆう)は、華(はな)やかなものを好(この)んでいた織(お)田(だ)信(のぶ)長(なが)が赤(あか)く染(そ)めさせたなどの諸説(しょせつ)があります。今日(きょう)は豚肉(ぶたにく)や野菜(やさい)と一緒(いっしょ)に五目(ごもく)炒(いた)めにしました。「滋賀(しが)の恵(めぐ)みみそ汁(しる)」には、滋(し)賀(が)県(けん)産(さん)のたまねぎ、じゃがいも、葉(は)ねぎ、滋(し)賀(が)県(けん)産(さん)大豆(だいず)から作(つく)られた豆腐(とうふ)を使用(しよう)しています。